鲫鱼汤-最纯正的鲫鱼汤做法（附鱼不粘锅方法）

作者： 刘先生的日常

配料简约，原滋原味。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐 2克

鲫鱼汤-最纯正的鲫鱼汤做法（附鱼不粘锅方法）的做法步骤

步骤 1

准备鲫鱼一条，约3-400克，清洗干净

步骤 2

这个季节的鲫鱼还有鱼子，YYDS

步骤 3

鱼用厨房纸吸干水分，鱼改刀，抹上盐，（个人不喜欢加淀粉影响汤的口感）

步骤 4

鱼里面的黑膜一定要清洗干净，不然影响口感

步骤 5

锅里放入底油，可以多一点，约50ml 均匀摇晃，小火加热至冒烟 这一步是热锅，避免粘锅

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步骤 6

步骤 6

冷却30秒，慢慢放入鱼，避免油炸锅

步骤 7

放入鱼后，缓慢摇动，避免鱼粘锅，中途尽量不用铲子，小火慢煎3-5分钟

步骤 8

用铲子把鱼翻一面继续煎3-5分钟后，把多余油空出，留一点点就好

步骤 9

加入开水，姜片，盖上锅盖，慢慢熬出乳白色的汤汁

步骤 10

小火慢熬5分钟

步骤 11

熬制这样就差不多了

步骤 12

无比鲜美的鲫鱼汤就熬好了

步骤 13

出锅后如果味道淡了，再加点盐，但一定要趁热喝，不然冷了会有点腥

步骤 14

味道鲜甜，特别适合产后修复，提高抵抗力，补充营养。

鲫鱼汤-最纯正的鲫鱼汤做法（附鱼不粘锅方法）的小贴士

为了不影响口感，鲫鱼最好宰杀不超过2小时 热油下锅一定要做好安全措施，新人（譬如拿锅盖防范） 多做几次就有经验了 如有不懂欢迎提问，只要在我能力范围之内 将一一解答

菜谱创建时间：2022-06-14 14:49:48