包子

作者： 林家花园厨房

用料

• 酵母 5克
• 水 240克
• 中筋面粉 500克
• 糖 10克
• 油 10克

包子的做法步骤

步骤 1

将水、酵母放入主锅，2分/37度/3速激活酵母

步骤 2

将面粉倒入主锅，30秒/3-6速混合

步骤 3

以2分/揉面，取出面团，团成圆形后放入大碗中，加盖醒发30分钟

步骤 4

取出已经醒发的面团，手工揉面至均匀，无需光滑，加盖再醒30-50分钟

步骤 5

醒发完成后，取出面团，进行按压排气

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步骤 6

步骤 6

将面团分成16小份，用掌根从外向里揉，排气整形成圆形小面饼

步骤 7

用擀面杖先从中间向外擀几下，排气的同时擀好包子底部，注意底不要擀太薄。然后像擀饺子皮一样把边缘擀薄，把所有气泡排除、归零，然后重新发酵，最终形成均匀的小气泡。

步骤 8

将包子皮托在左手手心，放上适量馅料，包的时候右手拇指在里，食指在外，逐个捏出均匀的褶子，注意拇指始终不离开第一个褶子

步骤 9

把包子放在蒸笼上，开盖醒发60分钟，这样表面会形成小硬壳，蒸的时候褶子就不易融合在一起

步骤 10

冷水下锅蒸，上汽之后中火蒸15分钟，等热气散尽之后再开盖子

包子的小贴士

1.糖能够帮助迅速繁殖酵母，直接分解单糖，发酵程度更大 2.根据自己室温情况调整时间 3.一发到位、排气彻底、晾出小硬壳再蒸

菜谱创建时间：2022-06-14 08:49:06