简易改良版朝鲜冷面｜清爽夏日必备｜快手早餐

作者： RegulusH小龍包

夏天到了，心生燥热，完全无心吃热的食物，于是自己琢磨出了一个很简单省事的快手做冷面方法，最多半个小时就能做好，味道却特别惊艳。是不太爱冷面的人也能接受的大众口味，家人试了也都很喜欢。 味道基于普通冷面的酸甜清新，又带着麻油的香，藤椒油的微麻，韩式辣酱的酱香味甜，黄灯笼辣椒酱的蒜辣，和香菜的点睛。各种配菜口感不同，有黄瓜丝的清爽，苹果片的香甜，泡菜的酸爽脆口，煎午餐肉片的嫩弹，与溏心水煮蛋的细腻。 我自己已经连吃了三天哈哈哈。 步骤图片下次做会补上。

用料

• 冷面（可用粉丝） 一份
• 配菜 ————————
• 午餐肉 三片
• 黄瓜 半根
• 苹果/梨 半个
• 溏心水煮蛋 一个
• 韩式泡菜（我用的韩式泡萝卜干） 适量
• 香菜 一小把
• 番茄（我不喜欢吃生番茄所以不加） 半个
• 简易汤底调制 ————————
• 苹果醋（可用白醋代替 没那么好） 三勺
• 香醋 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 四勺
• 盐 一小勺
• 海南黄灯笼辣椒酱 一点点
• 后期调料 ————————
• 清水 适量
• 韩式辣酱 一勺
• 蒜粉 一勺
• 洋葱粉（可不加 有就加） 一勺
• 香油 一勺
• 藤椒油 一点

简易改良版朝鲜冷面｜清爽夏日必备｜快手早餐的做法步骤

步骤 1

我用的是绿豆粉丝，所以先用温水把粉丝泡上，十分钟。

步骤 2

这期间可以先把鸡蛋煮上，沸水下锅，七到八分钟后捞起泡冷水，就可以达到我这种溏心蛋效果。鸡蛋先不要剥也不要切，不然蛋黄放久了凝固了。

步骤 3

剩下的时间可以把汤底调好，直接在要用的面碗里调，按我这个比例自己尝着味道酌情增减。 注意，一开始只有醋和糖和生抽和盐的汤味道是不会好的，这没关系，不需要质疑，后面放完配菜和面，再加的调料才是点睛之笔，才有灵魂。 水也放了面再加，免得加多了。

步骤 4

煮粉丝，沸水下锅，我这种粉丝煮两分钟就够了。

步骤 5

煮粉丝的期间可以开始准备配菜：黄瓜洗净切丝，苹果洗净切薄片，香菜洗净切碎。韩式泡菜准备好。午餐肉切三片后再对角切开，变成六个三角形。

步骤 6

捞起粉丝，过凉水几次，等温度降下来变凉后，放进已经调好汤底的汤碗，这时倒入凉水，比面的表面稍微高出一点就好了。再尝一次汤底味道，确保基本酸甜咸程度都刚好，不会淡，淡了再加一点，但注意主要调味还是在后面。 现在加入蒜粉和洋葱粉各一勺，搅拌均匀。

步骤 7

起锅烧油煎午餐肉片，中大火，中途用筷子逐个翻一次面，一两分钟就好了。

步骤 8

把所有配菜整齐地码在面上，记得加上韩式泡菜（我用的是韩式泡萝卜干，也很好吃），空出中间加入一勺灵魂韩式辣酱。

步骤 9

煮好的鸡蛋剥壳，对半切开，放在面中间，用辣酱固定住。

步骤 10

最后，注入灵魂藤椒油和香油，撒上香菜碎，改良冷面，完成。 拍完照记得拌开后再吃！！

简易改良版朝鲜冷面｜清爽夏日必备｜快手早餐的小贴士

我觉得每个配料缺一不可。蒜粉可用蒜蓉代替。藤椒油可用藤椒粉代替，那个味道真的是别的花椒都没有的香。

菜谱创建时间：2022-06-14 03:33:12