全麦抹茶柠檬蔓越莓欧包～无油无糖～超香！！

作者： Daaaaaaali

吃腻了原味的欧包 来换换口味吧～加入了柠檬皮超级香～～原味可以参考我另一个菜谱

用料

• 先做个全麦波兰种
• 全麦粉A 100克
• 水A 100克
• 酵母 1克
• 高筋面粉B 220克
• 水B 100克
• 柠檬汁B 40克
• 抹茶粉B 8克
• 酵母 1克
• 蔓越莓干 35克
• 柠檬皮 1个
• 盐 4克

全麦抹茶柠檬蔓越莓欧包～无油无糖～超香！！的做法步骤

步骤 1

全麦波兰种制作—100克全麦粉+100克水+1克酵母混合…室温发酵2-3小时 ，放冰箱冷藏一晚…

步骤 2

高筋面粉220克+8克抹茶粉+100克水 +40克柠檬汁混合盖保鲜膜静置10分钟 ，揉至光滑～放进冰箱一晚上或至少1小时

步骤 3

蔓越莓干加温水浸泡一小时变软，柠檬皮切碎备用

步骤 4

取出全麦波兰种和水和面团（回温15分钟）加入4克盐，1克酵母放入面包机揉面～～

步骤 5

揉出厚膜后加入柠檬皮和蔓越莓干～（没有厨师机的可以通过折叠 几次即可，不用揉！）手揉具体操作为：面团揉匀 静置10分钟第一次折叠 再静置10分钟第二次折叠加入果仁 醒发45分钟（中间两次折叠）发酵完最后一次折叠

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步骤 6

步骤 6

室温醒发45分钟 发酵至2倍大～

步骤 7

拿出预整形成一个圆形～松弛15分钟整形成一个紧凑的圆形

步骤 8

发酵篮中撒上面粉～将光面放入发酵蓝～室温发酵至前2倍大～（50分钟左右）同时预热铸铁锅250度30分钟以上

步骤 9

将面包倒扣入油纸～～ 进行割包～将油纸进行裁剪～只留下提手～将铸铁锅从烤箱中取出～

步骤 10

盖上锅盖 放入烤箱～烤箱温度225度 烤20分钟～揭掉锅盖 220度再烤15分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

可以切块放冷冻 吃的时候放微波炉/烤箱/空气炸锅复热一下就可以了

菜谱创建时间：2022-06-13 19:33:07