1、油入锅烧开， 开中火，下八角，桂皮炸黄捞出 下香菜籽，小茴香，香叶，炸黄捞出不用 △切记油渣一定要捞干净。 2、当油温约100°放入黄豆酱和干黄酱，开中火搅拌5分钟。 3、依次放入鲜辣椒，生姜末，蒜泥， △记得要一个一个的加不能一下全部倒进去，搅拌5分钟后开小火继续搅拌20分钟 △要不停的搅拌防止糊锅 4、放入花生碎和花椒粉，搅拌3分钟，加入盐和味精，搅拌均匀即可出锅。
△也可将鸡/牛肉丁炸香后加入辣椒酱拌均， 放凉后装瓶。 △瓶子一定要用开水烫一下，晾干后装辣椒酱，每次食用后记得放冰箱冷藏。