流心月饼系列（1）原味

作者： 面粉黄油和糖

纯分享配方

用料

• 原味酥皮饼皮（13个量）
• 无盐黄油 100克
• 糖粉（太古红标） 58克
• 全蛋液（室温） 24
• 全脂奶粉 24克
• 低筋面粉（吸水性不同微调） 165-175克
• 吉士粉 22克
• 原味奶黄馅（13个量）
• 幼砂糖 46克
• 全脂奶粉 18.5克
• 炼乳 10克
• 全蛋液（常温） 31克
• 吉士粉 18克
• 椰浆 104克
• 黑白淡奶 7.5克
• 无盐黄油 47.5克
• 熟咸蛋黄碎 72克
• 原味流心
• 熟咸蛋黄 24克
• 幼砂糖 6克
• 椰浆 16克
• 全脂奶粉 5克
• 吉士粉 2克
• 黑白淡奶 16克
• 椰子油 12克

流心月饼系列（1）原味的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄要烤熟之后过筛再用

步骤 2

流心匀质机混合均匀之后挤入3g球星硅胶模具冷冻备用.

步骤 3

月饼组合压模之后密封冷冻可保存1个月。

菜谱创建时间：2022-06-13 17:12:08