小龙虾杀好洗净，把头剪掉，头里面黑色的去掉留虾脑
从尾部中间剪开虾壳，便于入味
将香砂、甘草、白蔻、白芷、当归、党参、香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、大量的蒜、草果放入碗中备用
菜籽油烧开盛出备用
锅中加一点水（不能多加，以刚好末过调料为宜），加入一勺白砂糖、半勺盐烧开
水烧开后放入碗中备好的调料煮3分钟
下入小龙虾翻炒1-2分钟，让调料水充分浸润小龙虾
淋入备好的熟油后继续翻炒2分钟
加入半听啤酒烧开并煮5分钟
碗中调入老抽一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖两勺、盐一小勺、鸡精一小勺搅拌均匀，加入锅中翻炒均匀
加入水淀粉翻炒均匀收汁
出锅装盘
1、中药材只为去腥增香提鲜，不能多加，否则有苦味；2、一定加入烧熟的油，不要加生油； 3、虾头里黑色的东西一定要去掉，重金属； 4、用到的香砂、甘草、白蔻、白芷、当归、党参一般家里做饭很少用到，去药店或者调料市场各买半两就可以了。