8寸6寸戚风蛋糕方子

作者： 谁吃窝窝头

烤箱一定要提前预热！ 烤箱一定要提前预热！ 烤箱一定要提前预热！

用料

• 8寸
• 鸡蛋 5个
• 色拉油/玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 蛋白加糖 60克
• 蛋黄加糖 25克
• 低筋面粉 85克
• （喜欢巧克力味儿的可加可可粉） 8克
• 6寸
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 35克
• 油 30克
• 低粉 55克
• 蛋白加糖 30克
• 蛋黄加糖 5克

8寸6寸戚风蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

之前总是纠结于蛋黄面糊的搅拌问题，后来发现，只要蛋白打发到位，一切都不是事儿！蛋白打发一定要到位，新手更是如此。新手可在打发前加3-5克白醋，防止消泡。

步骤 2

做6寸时，若加白醋，一丢丢就好。

8寸6寸戚风蛋糕方子的小贴士

烤箱一定要提前预热！烤好后，要马上倒扣在网格架上。 有厨师机的话，先搅拌蛋黄面糊，然后开烤箱预热，再打发蛋白，因为厨师机打发非常快，要先预热烤箱。 烤箱预热不到位，就会出现出炉后内湿，或者塌陷，有的顶塌，有的腰塌。这是实践中摸索出来的经验

菜谱创建时间：2022-06-12 21:37:01