椰蓉手撕面包YYDS

作者： 可以吃的圆子

一直以来都偏爱椰蓉，香香的，全家都喜欢。也偏爱中种法，因为可以有效防止面包老化，很多时候当天做的面包都是第二天才吃，所以不能老化很重要 模具用的是戚风蛋糕的8寸模具

用料

• 🔹中种部分
• 高筋粉 186
• 新鲜酵母 6克
• 水 90克
• 牛奶 75克
• ——————
• 🔹主面团部分
• 中种面团 1份
• 高筋粉 80克
• 海盐 4.5克
• 砂糖 30克
• 新鲜酵母 1.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋 半个
• 牛奶 20克
• 黄油 35克
• —————————
• 🔹馅料部分
• 黄油 40克
• 糖霜 30克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 半个
• 椰蓉 50克

椰蓉手撕面包YYDS的做法步骤

步骤 1

先混好中种面团，搅拌均匀，稍稍揉一会成团，盖起来静置发酵1小时 如果要第二天做，1小时后冰箱冷藏

步骤 2

在（中种面团）中加入 （除盐、黄油外的主面团材料） 2档2分钟搅拌成团 5档3分钟，加盐，2档1分钟搅拌

步骤 3

5档4分钟，揉出厚膜后加黄油

步骤 4

加黄油 3档2分钟搅匀 5档4分钟，出薄膜

步骤 5

盖膜发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

等分4份 擀成鸭舌状，卷起后放冰箱冷冻格（15分钟）

步骤 7

模具里面抹黄油，或者玉米油

步骤 8

冷冻期间做馅 软化好的黄油，拌开，依次加入 糖霜-奶粉-鸡蛋（分2次）-椰蓉，每次加入材料都要彻底翻拌均匀

步骤 9

如图将椰蓉馅涂抹在面团

步骤 10

卷起后放入模具中，依次加入。手速慢的话面团先放在冷冻里，不要全部取出来 38度2次发酵20分钟左右

步骤 11

烤箱上180，下195预热 发酵完涂上蛋液，有杏仁片可以撒一点杏仁片 烤25分钟左右，上色后盖锡纸

步骤 12

出炉后震去热气 待不烫手了脱模，脱模完放架子上晾凉

步骤 13

可以撕着吃哦，香香软软甜甜的

菜谱创建时间：2022-06-12 18:55:24