把鲫鱼开膛破肚，切块，在锅里倒入菜油（煎出的鱼更香）煎至两面金黄，直至酥脆。
用锅铲把鱼肉压碎，再倒一丢丢油，继续煎，过程中不断的翻搅。肉都变金黄色即可。
加入滚烫的水，一定要滚烫的水，这样汤水才会有浓又白。
滚水浇下去，瞬间变白了，加点米酒去腥，撒点生姜粉（不喜欢生姜）。
炖了10min的亚子。
大概炖20min，把鱼骨头滤出。
加上鱼丸，蘑菇，裙带菜，煮2min即可，加上少许白胡椒粉（灵魂），盐调味即可出锅。
下面，我喜欢用超市的拉面煮（盒马日日鲜）。半生半熟即可捞出。
摆盘，加两块卤猪软骨（食谱后期出），一点点雪菜笋丝，再放半个卤蛋，加点香菜点缀，汤汁浓厚，面条吸饱汤汁，味道真的绝了。
1、滤出的鱼肉和鱼骨，可以加点热水继续煮，汤汁仍然会变白，把鱼刺慢慢挑出（需要点耐心），这个可以给家里的“小宝贝”（狗狗或者猫猫）吃哦，这样不浪费，这样大宝小宝都能吃到，哈哈哈哈。