淘米做饭时，留下淘米水，约五六百。 切大葱丝若干，洋葱丁小半个，斩些瘦肉末，打些蒜蓉。 准备好现成的泡菜一汤勺，嫩豆腐切小片。 还可以放点其他爱吃的材料，青椒菌菇豆芽腐皮之类自便。
热锅倒色拉油和香油，爆香大葱洋葱，放入肉末煸炒变色，加入蒜蓉煸香，放少许料酒，糖，辣椒粉，酱油调味，放入泡菜一起炒，出味后放入淘米水，放入豆腐，大火煮。 有什么其他配料也此时放入。
三五分钟后，转小火，开锅打个鸡蛋进去搅开，撒点白胡椒粉，撒上绿葱花，即可关火上菜。