1⃣️紫皮大蒜剥掉老皮 5斤紫皮大蒜把外面的老皮剥掉，留一层薄薄的外衣，根部切掉 2️⃣ 开水加盐放凉浸泡大蒜 提前用干净无油无水的锅烧一大锅开水，加入一勺盐搅拌融化，等待自然冷却，等到盆里的水完全晾凉以后，把剥好皮并且清洗两遍的大蒜放进去，由于大蒜浮在水面上，用东西压一下，在水里浸泡4小时或者晚上睡前浸泡也可以，用重物压一下避免它漂浮（大蒜在水里浸泡一个晚上，可以有效去除大蒜的辛辣味，还可以起到消毒杀菌的作用）泡好的大蒜头部朝下，放在篦子或篓筐里控干水份 3️⃣ 煮料汁 锅中加100克盐、冰糖、红糖、白糖，醋，生抽和清水后开大火把料汁煮开，关火晾凉 4️⃣ 瓶子装大蒜倒料汁腌 大蒜水分完全控干装进无油无水的瓶子，把晾凉的料汁倒进去淹没大蒜，并滴入几滴白酒，放置阴凉处腌制一个月左右 如果不嫌辣的话大概一周就可以食用