麵粉
檸檬汁
準備好酵母液。
按以下順序把材料放入麵包機：水，鹽，檸檬汁，橄欖油，麵粉，酵母液。
選擇揉麵功能。
麵團揉好後非常稀軟。
不用手拿，直接把麵團倒扣在塑料盒子裡。密封好。過夜發酵。 英國夏天室溫20度，冬天16度。我一般晚上十點開始發酵。
第二天早晨七點左右，麵團已經充分發酵。
預熱烤箱220度，上下火。同時放入鑄鐵鍋一起預熱。
用刮板把麵往一起攏，反覆幾次攏成球狀。
這樣就行了。
從塑料盒裡直接倒扣在舖了乾粉的油紙上。
麵團上撒乾粉，割包。
連同油紙放入預熱好的鑄鐵鍋，蓋蓋。放入烤箱，烘烤35分鐘。然後把鑄鐵鍋的蓋子拿掉，繼續烘烤6分鐘。
成包。
整個過程，不用手揉麵。歐包關鍵麵糰要發酵充分，要稀軟。