咖啡酥皮面包，是不是叫帕帕罗蒂？

作者： 愚而后生者

6月有生死。更应有感恩，一直的陪伴，小梁哥说烤个甜面包嘛。最好要有馅儿有酥皮，要黑甜。。。。。。笑了。无邪的人可爱。

用料

• 高筋面粉 300克
• 常温鸡蛋 2个
• 冰牛奶 140克
• 黄油 30克+50克
• 盐 4克
• 糖粉 30克
• 酵母 4克
• 咖啡粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 25克

咖啡酥皮面包，是不是叫帕帕罗蒂？的做法步骤

步骤 1

干酵母4克

步骤 2

普通高筋面粉300克

步骤 3

白砂糖25克。多勺了一克无所谓

步骤 4

盐3克

步骤 5

取室温鸡蛋一颗

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步骤 6

步骤 6

蛋液58克

步骤 7

冰牛奶先倒了120克，开始拌粉

步骤 8

明显普通面粉太干。补20克。

步骤 9

三四分钟的样子手揉出基本面团。略粗糙。

步骤 10

已软化的黄油30克

步骤 11

随便搓揉，摔打，必然能经历过那个不肯相信 ，怀疑人生的过程，把一切融合，并且光润可鉴，柔滑水嫩的新生。悄悄笑笑。

步骤 12

蒙上保鲜膜盖上盖子，室温发酵。

步骤 13

另备酥皮的材料。低筋面粉50克备用。

步骤 14

糖粉30克，黄油50克，

步骤 15

拌匀。

步骤 16

第二个常温鸡蛋，打成全蛋液。

步骤 17

蛋液分次加入。这个步骤诡异，于是允许自己做成什么样子是什么样子，油水基本没有融合。烦糟糟一碗。就这样吧，以后再说，也许某天自然水到渠成。下一步，也颇幽默。

步骤 18

不过叛逆的死板总是更坚定的死板。家里只有胶囊，都没有反应过来干嘛不用巧克力粉替代？

步骤 19

戳破胶囊得5克咖啡粉

步骤 20

和低筋面粉一起过筛入那烦糟糟的一碗中，拌匀后感觉正常了。

步骤 21

面团目测可看到已两倍大。

步骤 22

排气后称重551克。

步骤 23

整形成6个圆球。

步骤 24

放烤盘上蒙保鲜膜第二次发酵。

步骤 25

没有准确注意时间。忙碌一阵子回来，已发酵好。差不多1.5倍。

步骤 26

酥皮用裱花袋挤好。

步骤 27

同时开始预热烤箱。

步骤 28

上下管180度

步骤 29

15分钟

步骤 30

給小梁哥说面包在烤了。没有馅儿，但是是甜的，有酥皮，很象帕帕罗蒂。

步骤 31

小梁哥说哦，有拉茶那家店的面包。

步骤 32

呃，有拉茶？？什么和什么？

步骤 33

是帕帕罗蒂！

步骤 34

如此。小梁哥一如的试吃第一个面包，边烫得抖手，边不停的撕下酥皮往嘴里塞，不时捏捏面包。吃至最后，熟练的用最后一口面团滚干净盘里的酥皮渣，满足的咽下。然后说，好好吃，当年为啥没有把你送去法国蓝翔学学呢。你看嘛，不甜。一点不甜。。。。。。。好吧。

菜谱创建时间：2022-06-12 02:17:47