肋排洗净，清水泡半小时，用厨房纸巾吸干水分，备用。陈皮用热水泡20分钟（陈皮水不要丢弃）。
热锅放油，放入排骨，中火煎干水分。
排骨煎至两面微焦，加入姜丝和少许冰糖继续翻炒至冰糖融化。
些许料酒从锅边淋入，加入三勺生抽，半勺老陈醋翻炒均匀。如颜色不够鲜亮可再加入半勺老抽增色。因为生抽味够了我没有加盐。各人口味不一，自己调整。
加入半碗热开水和泡陈皮的水，水与排骨齐平。陈皮用刀刮去白瓤，切丝，加入锅中。加盖，大火烧开后转中小火焖二十分钟。
最后调味，收汁出锅。
漂亮美味的陈皮排骨。
既有烧排的肉脂香气，也有陈皮的清香。