等蟹最好的季节买最新鲜的蟹，如果不太忍心活切，给它放保鲜冷晕了，然后抓出来洗洗，对切（从屁股后面切比较容易切断），锅下油，油热了，关小火，把蟹竖起来（横切面朝下）小火煎至横截面金黄色，可以时不时检查一下，然后倒入半瓶啤酒，放入一点点蒜蓉，盖上锅盖，转大火至啤酒收干有焦香味就可以起锅了，千万不要加其他任何调料尤其是盐，蟹自己代言！
起锅就开吃吧，可以配剩下的半瓶啤酒，痛风的人就不要吃了，吃完晚上腿疼睡不着隔天腿肿不能走路，别我怎么知道？我听说的，啤酒花过敏这道美食也不适合你，哈哈