正宗广式白切鸡哟

作者： S姐家的柚子露

作为一个广东人在北京生活这么多年我们家做的白切鸡一直都是同乡会上的热门菜之一哈哈哈哈～ 简单好做～喜欢广式菜肴的盆友们可以试试哦～

用料

• 姜 看图～
• 葱 4根
• 香油 根据鸡肉的量来放
• 盐 一点点
• 鸡腿 2只
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺

正宗广式白切鸡哟的做法步骤

步骤 1

整鸡也好，鸡腿也好～记得和姜片、料酒冷水下锅

步骤 2

开大火煮它～ 记得一定要翻翻在中途煮的时候～但是不要老是翻它～ 要把血沫杂质捞出哦～ 第一次煮开之后就可以转中火煮了～

步骤 3

煮了差不多半小时之后就用筷子插到鸡肉里看看是不是还会有血水流出～ 如果有（我觉得肯定有的）就再煮30分钟 如果没有（这个概率太小😂）就再煮20分钟 那些说煮15分钟就能捞出来的…我实在费解是吃生的吗😂

步骤 4

姜可以用勺子把皮刮掉～ 然后切片之后放到捣蒜器里拉成姜末～（是姜末！姜末！姜末！）

步骤 5

洗干净的香葱切碎哦～

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步骤 6

步骤 6

起锅倒香油～根据鸡肉的量来放油～ 油热倒入姜末、香葱、盐、酱油、蚝油进去爆香～

步骤 7

鸡肉冰水冰镇过后捞出用手撕成条条～ 淋上葱姜汁（或者沾着吃也行） 装模作样的给它拍一张出道照～ 超好吃😋

正宗广式白切鸡哟的小贴士

1.白切鸡最重要的就是鸡肉要煮的够熟的前提下！鸡肉够嫩～ 我家的方法就是煮60分钟，然后关火闷10分钟左右，然后捞出泡冰水 2.姜末是灵魂～不要把姜末弄太碎了…做成姜蓉其实也行但是会少了很多水分～你煮油下去的时候姜蓉容易被热化了 3.我们的酱料里一滴水都没有放哦～这个葱姜汁重要的就是油～不是水～不要放水哦～

菜谱创建时间：2022-06-11 18:59:36