猪后腿肉用料理机打碎，加入生抽、耗油、盐、花椒粉、姜末搅拌均匀，冰箱冷藏腌制20分钟以上
熟芡：红薯淀粉与玉米淀粉混合拌匀，混合后的淀粉拿出17克，加入35克清水搅匀备用做，锅里倒入200克清水烧开转小火，再把搅匀后的淀粉水慢慢倒入开水锅里，边倒边搅拌，直到锅内淀粉完全变透明装关火晾凉备用。
生芡：剩余淀粉加200克水搅匀，分三次倒入腌制的肉馅中，每倒一次都搅匀再倒下一次。
晾凉的熟芡倒入生芡中搅拌均匀后放入葱沫和两三滴香油就可以罐肠了
我用的这种灌肠器，淘宝有卖，买肠衣时有套餐直接就带
肠衣是淘宝买的盐渍肠衣
肠衣要提前拿出来泡好，泡好的肠衣套在水龙头上里外都冲洗几遍
处理好的肠衣套在灌肠器上，把调好的肉欠慢慢倒入灌肠器里，自然流入肠衣，按需要的大小用棉线系紧
罐好的粉肠就可以入锅煮了，冷水入锅，小火慢慢煮，全程不要煮开，半个小时左右就好了
切片摆盘
罐好的香肠要冷水下锅，全程小火，煮至90度左右再煮30分钟颜色变白都飘起来就熟了。（锅里见开，就稍微加点凉水控制温度，千万不要煮开锅了） 不要煮开，不要煮开，不要煮开！！！重点说三遍，要不你就会煮一锅糊糊了。