【虎皮蛋糕卷】

作者： 无厌青山

经典甜品～就是比较费蛋哈哈哈 自己方便看Mark用

用料

• *原味蛋糕胚* ——————————
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 香草精 几滴（可加可不加）
• *虎皮卷* ——————————
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 35克
• 海盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• *淡奶油* ——————————
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 15克

【虎皮蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清放冰箱冷藏。

步骤 2

将玉米油和牛奶，以及香草精混合均匀（香草精可加可不加）筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态，然后与蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

取出蛋清，将白砂糖分两次加入。第一次将蛋清打至大鱼眼泡状态，加入一半糖，再打至出现纹路时，加入玉米淀粉和剩下的糖。最后打发至硬性发泡状态。

步骤 4

将蛋白糊和蛋黄糊蛋拌均匀后倒入28金盘。

步骤 5

烤箱预热160度中层烤20-25分钟，取出倒扣在油布上晾凉。

步骤 6

准备虎皮卷材料，除玉米淀粉外都倒入盆中混合均匀，可加香草精。

步骤 7

加入玉米淀粉以后，先快速打发至膨胀，再换成中速，到画8字不会很快消失就好了，放入烤箱，下层上下火230度，1分钟左右虎皮成型，再烤5分钟左右，注意上色情况。取出盖油布晾凉，无需倒扣。

步骤 8

打发淡奶油至硬挺

步骤 9

蛋糕胚对面的两边切斜边，大约1cm，虎皮同样。然后把每一层涂好奶油然后卷起来。

步骤 10

先放冰箱冷藏，取出切片时每切一刀都要擦一下刀🔪

菜谱创建时间：2022-06-11 15:53:43