巧克力旋风卷

作者： 逍遥游88888

种草了很久的蛋糕卷，二刷终于拔草成功

用料

• 可可粉 10克
• 热水 20克（调可可粉用）
• 鸡蛋 5个（大鸡蛋）
• 砂糖 65克
• 低粉 78克
• 牛奶 68克
• 玉米油 68克
• 白醋或柠檬置汁 几滴

巧克力旋风卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶乳化

步骤 2

筛入低粉，一字型搅拌，后蛋法拌匀

步骤 3

蛋糊拌匀到这种状态即可

步骤 4

蛋白分三次加入砂糖打只湿性发泡

步骤 5

取三分之一面糊先搅拌均匀再倒入剩余蛋白盆里，搅拌均匀

步骤 6

把拌好的面糊取出170克，剩余面糊到在烤盘里用刮板刮平

步骤 7

170克面糊加可可面糊拌匀倒入裱花袋（20克热水直接加到可可粉里拌匀，这一步忘了拍照了）

步骤 8

把可可面糊均匀的挤在原味面糊上，刮平，用一根筷子斜插入烤盘底部均匀的画S型，一面画完再转一下盘再画S型，画好后轻振烤盘放入烤箱，上下火150度，28分再转上火170烤2分，出炉振出热气，立马撕掉油布，盖上油纸，温热卷。二刷时低粉减了10克，改成上下火170度烤20分，这次两边还有点掉皮，我觉得应该是出炉等一下再盖油纸，我盖的太急了，今天卷没有开裂，下次还按这个温度，最后移高一层再烤两分钟试试

步骤 9

我总是会卷裂，还要继续修炼，把卷好的旋风卷冰箱冷藏一会，切片摆盘

步骤 10

切片装盘，美中不足就是开裂了，还要再试，找找原因，旋风还是很美的~

步骤 11

打包装盒~

步骤 12

二刷没有开裂

步骤 13

近照~

步骤 14

切面美丽~

巧克力旋风卷的小贴士

旋风卷卷的时候一定要注意卷的方向，不要从竖纹方向卷，卷错了是出不来旋风的~

菜谱创建时间：2022-06-11 15:44:16