备菜- 鸡剁块清洗后放锅里焯水捞出控干水分备用。 葱姜蒜 土豆 洋葱 青椒 彩椒 西芹 切块。
炒料- 葱姜蒜花椒干辣椒放入锅中爆炒后捞出。
炒糖上色- 锅里倒油烧热，放入白糖两勺，不断搅动，炒至冒泡泡的时候放入鸡块翻炒上糖色。炒至鸡肉金黄，倒入刚才炒好的葱姜蒜料继续翻炒。
炒鸡- 翻炒一会后，加入3大勺郫县豆瓣酱。再加一把花椒和干辣椒。再炒一会颜色均匀以后，倒入一瓶半啤酒（只倒啤酒不加水，啤酒的量大概正好没过鸡肉）
加菜- 加入土豆煮一会，再加芹菜 青椒，最后再加洋葱。煮十分钟后大火收汁，喜欢汁多就多留一些汤汁。出锅。
下面- 拉条子拉开煮熟，吃的时候泡进去，绝绝子~
炒鸡的时候放点鸡油会更香~