1.把毛豆一头剪了，洗干净。然后锅里放水煮开。
2.水开后放入洗干净的毛豆，切记不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会绿油油。水开后大概6～8分钟。煮的时候可以拿点冰块放保鲜袋后放在凉白开里面（备用）用来给出锅的毛豆迅速降温。
3.出锅后毛豆放在之前准备的冰水里面降温，降温后把冰水倒掉，此时里面的八角和辣椒可以留着，倒入糟卤放冰箱冷藏3～4小时，美味的糟毛豆就做好啦！