牛排常温解冻之后，不要清洗！不要清洗！不要清洗！直接用厨房专用纸吸干表面的血水; 用小刀或剪刀吧边上的肥肉剪四刀，中间连筋的地方也剪短，这样防止煎的时候边上翘起来受热不均。
撒上调料（黑胡椒和盐）或（山姆购买需要研磨的调料，如上图）
大火锅烧热（约20秒）倒入调和油或橄榄油
放入牛排，【调整为中火】不要动它！中火静置1分钟
静置牛肉过程中放入大蒜或洋葱（洋葱味道很不错）
一分钟后翻面煎另外一面一分钟 共计两分钟。 如果喜欢吃黄油的味道，可以在头出锅的最后30秒里放一点，黄油化了之后淋在牛肉上。 出锅静置3-5分钟（这个很关键哦）