南瓜蛋糕卷

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

南瓜蛋糕卷不加一滴水，浓浓的南瓜味，美味！

用料

• 鸡蛋 5个
• 熟南瓜 90克(小)
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 熟南瓜 200克(大)
• 炼乳 25克

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜隔水蒸熟！

步骤 2

小份90g捣成泥，

步骤 3

大份200克，加入炼乳，捣成泥，

步骤 4

然后倒入锅中炒去多余的水分备用，

步骤 5

玉米油50g，加入小份南瓜泥90g，搅拌均匀，

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄拌匀，

步骤 7

然后筛入低筋面粉，拌匀，过筛一下，更细腻！

步骤 8

现在我们来打发蛋白: 出现鱼眼泡状时，第一次加入细砂糖，

步骤 9

出现细腻状态时加入剩下的细砂糖，

步骤 10

直到搅打至倒立的弯钩为止！

步骤 11

先舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里面，翻拌均匀，

步骤 12

再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜里面，

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

然后倒入烤盘里面，轻轻，震几下排出里面的气泡，

步骤 15

放入预热好的烤箱，160度烤20~25分钟，

步骤 16

时间到，出炉！表面盖上一张油纸！

步骤 17

稍微放凉后翻过来，把大份的南瓜泥涂抹均匀，也可以再加入打发好的淡奶油，从下而上卷起来！然后放入冰箱冷藏四个小时左右定型！

步骤 18

冷藏好的蛋糕卷，切块即可食用！

步骤 19

浓浓的南瓜味！

步骤 20

美味！

步骤 21

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步骤 22

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南瓜蛋糕卷的小贴士

不同品牌的烤箱温度也许有所不同，温度请自行调整，不同品种的南瓜，水份有所不同，液体可以适当调整！南瓜一定要隔水蒸熟，可以减少水份！

菜谱创建时间：2022-06-11 06:01:56