完美戚风诞生记

作者： 可可童话

与SP50的血泪较量，写个笔记纪念一下

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 10滴

完美戚风诞生记的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄

步骤 2

盆内称入牛奶，玉米油，手动打蛋器打至乳化成酸奶状态

步骤 3

牛奶糊中筛入低粉，划匀，倒入全部蛋黄，划匀后翻拌至完全细腻

步骤 4

预热烤箱上下火150度，挤入柠檬汁分三次加入细砂糖打发蛋白，至9分发

步骤 5

与蛋黄糊翻拌均匀，倒入8寸模具

步骤 6

以下仅实用于屡战屡败的SP50厨友，锡纸折成拱形，覆盖于模具上，必须让出蛋糕长出模具的高度，入烤箱上下火140度30分钟左右，观察蛋糕周边已发满模具，呈圆弧状，快接近锡纸的程度，快速揭掉锡纸，温度不变烤至蛋糕回落且拍打无沙沙声，出炉倒扣，我一共烤了70分钟

菜谱创建时间：2022-06-10 23:27:04