鸡肫切片。腌好的酸豆角切小段，和干辣椒事先炒过备用。
锅里下少许油，炒鸡肫至完全变色出水，捞出鸡肫控干水分。
重新起油锅下鸡肫，时间自己掌握，喜欢口感比较嫩的就少炒两下，喜欢有嚼劲的就多炒一会儿。加盐。
加入酸豆角炒匀，出锅。