新鲜猪肚有粘液的一面用盐先抓洗一遍，然后再用面粉和少许醋继续揉搓，这样猪肚上的粘液和脏东西都会被洗掉。烧一锅热水把洗干净的猪肚焯水3分钟左右，把白色粘膜刮干净切块备用。
高压锅里放入莲子，红枣，姜片，猪肚，料酒，盐，沒过猪肚的水，电高压锅选鸡肉档30分钟左右。（牙口好的可以适当缩短时间）反正我喜欢软烂的。
起锅前撒一些枸杞，开吃啦，你也试试真的好喝。
猪肚汤有莲子的清甜和红枣的清香。