中种部分材料揉成光滑面团，室温放20-30分钟后放入冷藏一夜。
面团揉到9成加入巧克力豆揉均匀，面温24-26度为佳。后加水部分在揉成团之后慢慢加进去，加多少看自己操作能力吧。
基础发酵：室温26-28度，约60分钟。
分割滚圆，可分成175*3做两次擀卷，或单个面团525克做一次擀卷，松弛30分钟
整形，二次擀卷
一次擀卷，可以铺20克橙皮丁压紧，再卷起来。
烘烤：西门子下火190度约26分钟。
烘烤：北鼎160/200度烘烤约26分钟。
切一个软妹子。