和面后，醒发2小时左右。
调馅儿 1⃣香辣酸菜包 将酸菜清洗干净，攥干水分，切碎； 朝天椒洗净，切碎； 豆腐切丁； 粉条煮软后，切段，加丁点老抽上色；（注意：煮到没有粗芯的程度即可捞出） 锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，放酸菜、辣椒煸炒，出香味儿后加入豆腐丁翻炒，过程中可加少量盐和白糖，出锅。 2⃣香菇豆腐包 豆腐切丁，在开水中煮几分钟后，捞出； 香菇洗净，切丁； 粉条煮软后，切段； 生姜切末； 将以上备料混合，放盐、味精、辣椒面、老抽、十三香。 锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。 3⃣南瓜包 南瓜洗净，切丁； 粉条煮软后，切段； 生姜切末； 将以上备料混合，放盐、十三香、老抽、香油。 锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。 4⃣青椒茄子包 茄子洗净去皮，切丁； 青椒洗净，切丁； 可加点红辣椒； 将以上备料混合，放盐、十三香。 锅内热油，放干花椒粒，小火熬出香味，将热油泼到馅儿料中，搅拌均匀。
包馅儿 揉面、擀皮、包馅儿； 包好后，放蒸笼中醒发。
蒸 醒发到位后，锅内烧水，水开后将包子放入，等蒸汽起来后，开始计时，25-30分钟左右，即可。