曼食慢语 | 红糖姜撞奶配红糖枣糕，谁还叫我喝热水？

作者： Amanda曼达

夏天到了，天气渐渐热起来了，女孩子如果碰上生理期，浑身真是哪哪儿都不舒服。这个时候不妨试着做些红糖小甜点，既能满足生理期对甜食的期待，又能解压舒缓身心，真是一举两得！

用料

• #红糖姜撞奶
• 姜汁 20g
• 牛奶 250ml
• 红糖 25g
• 奶粉 5g（选用）
• #红糖枣糕
• 鸡蛋 4个
• 植物油 70g
• 红枣 100g（去核后70g）
• 红糖 70g
• 盐 1小撮
• 牛奶 90ml
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 2g
• 白芝麻 1大勺

曼食慢语 | 红糖姜撞奶配红糖枣糕，谁还叫我喝热水？的做法步骤

步骤 1

【红糖姜撞奶】 生姜擦成姜泥，过细筛挤出姜汁约20g。

步骤 2

牛奶加红糖，加热至75℃，撞入姜汁。

步骤 3

或者牛奶加红糖加热至融化，混合姜汁，冷水上锅蒸8min。

步骤 4

【红糖枣糕】 红枣去核打碎，加入牛奶、植物油，拌匀吸收。

步骤 5

低筋面粉中加入盐、泡打粉、小苏打。

步骤 6

红糖打碎倒入蛋液中，蛋液先高速打到差不多，再换低速，打发至细腻，能画一个8字不消失。

步骤 7

红枣倒进入红糖蛋液中打匀，面粉分三次过筛进去，每次都用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

快速拌好面糊后倒入铺好油纸的吐司模具，磕两下，迅速送入预热好的烤箱，热风150℃45min，出炉后磕两下即可。

曼食慢语 | 红糖姜撞奶配红糖枣糕，谁还叫我喝热水？的小贴士

【红糖姜撞奶】 1.姜不能选太嫩的，嫩姜凝乳酶含量不够高，擦姜的时候如果能擦出很长很结实的纤维，就说明姜够老了可以用了。挤出的姜汁要现挤现用，放久了会失活。 2.如果担心牛奶蛋白质含量不够高可以加点奶油或是奶粉进去。 【红糖枣糕】 1.这个枣糕是海绵蛋糕的做法，泡打粉小苏打不是必须的，但加一点会更蓬松。 2.蛋液一接触到面粉很容易消泡，所以动作快点哦。

菜谱创建时间：2022-06-09 14:53:09