把买来的五花肉反复冲洗至没有血水，横刀将肉切成麻将块（猪肉不怎么缩水的姐妹，我切大了）
1、大火热锅倒入肉块逼出一部分油脂，锁住部分水分保证肉口感Q弹；出油份就可以关火了，不能太久肉会干了的； 2、肉产出备用，就着锅里的热油倒入冰糖炒至冰糖融化冒泡； 3、开火倒入肉块翻炒上糖色后加入八角，姜片，香叶，干辣椒，老抽继续翻炒出香味； 4、倒入准备好的开水末过肉即可，加入少许盐调味； 5、转小火盖上盖子焖1小时（如果有高压锅转入高压锅压5分钟）我自己是转砂锅小火炖了1小时。
出锅放点绿色蔬菜点缀软糯香甜的红烧肉就做好了😋