姜蒜切碎，热锅放多点油，炒香姜蒜。
我的鱼是老母挤好鱼肠去掉鱼头只留下精华部分的，老母也用油煎好了再寄给我的。放下鱼再稍微煎一下，变成两面金黄，鱼身有点干的时候就放豆豉，继续翻炒一下，放三大瓷勺生抽，翻拌均匀。
用一个大碗装起来，放进高压锅里隔水蒸70分钟左右即可。