茄子洗净，切滚刀块、青椒切块备用。
猪油下锅化开，放入蒜瓣煸香。
下入茄子翻炒，等茄子把油都吸收了，加入适量清水，大火烧开转小火盖盖焖五分钟。 五分钟后下入青椒、生抽、盐、糖，大火翻炒、收汁。
收汁完毕，出锅。