鸡腿肉切成适合入口的小块，加入少许老抽，适量盐、白胡椒粉、料酒腌制，并加入少许食用油（锁住鸡肉中的水分）和干淀粉抓匀备用。
在花生上撒少许食用油，用空气炸锅180度炸8分钟，然后将花生去皮备用。
根据自己的喜好准备配菜（胡萝卜和黄瓜切丁），大葱1根切成小段。
锅中倒油，加入腌制好的鸡肉翻炒。待鸡肉变色后盛出备用。
重新起锅烧油，依次加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后加入配菜翻炒片刻，依次倒入适量米醋、较大量的白糖和适量生抽调味。随后加入大葱段和花生米继续翻炒。
锅中食材炒至八成熟后加入鸡肉继续翻炒。调适量水淀粉倒入锅中大火增加粘稠度。
出锅。