干净容器，倒入牛奶、全蛋。
加入酸奶中种。 中种制作需要提前至少24小时，将酸奶、面粉、水、酵母混合均匀，冰箱冷藏发酵24-72小时都可以。
依次继续加入高筋粉、全麦粉
奶粉、酵母、盐，混合均匀，面团粗糙很正常。 水合半小时后，整理面团。
将整理好的面团倒入面包机，黄油切丁加入，根据面包机或厨师机性能搅打，我的机器比较老，时间为30分钟。能拉出手套膜即可。 没有机器的姐妹，可以用两次水合各半小时，完成手套膜。水合半小时揉五分钟，再水合半小时揉五分钟。
搅打好后，放入容器盖上保鲜膜发酵1小时， 如果室温比较高，在50分钟时就要看面团状态。 发至两倍大，手指沾面粉戳一下无回缩即可。
在面团撒一点点面粉（防沾），倒扣在料理台上，将面团等分成三份（想象奔驰车标），滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第一次松弛好的面团，用擀面杖排气。 擀成椭圆形排气，对折…反扣…
再次盖上保鲜膜。 第二次松弛。
十分钟后，面团对折口朝上。
擀成长条，宽度为吐司盒的宽度。
卷成卷。
收口处，可将面团稍微往外伸展。
收口处一定要捏紧。
依次放入吐司盒发酵。（收口处最好朝外） 最后一次发酵，烤箱放入热水，发酵100分钟。 或者…夏季室温高，常温发酵只要达到吐司盒九分满即可，时间1个小时+。
烤箱预热上下烤200度，吐司放入烤箱前表面喷水。 时间：30分钟。 上色比较快的话，可以根据颜色，将吐司盒取出盖上盖子继续烤。 取出凉量即可。
室温放置一天后，依旧回弹性很好。
高筋粉山茶花，全麦粉新良（良润欧式全麦面包粉），因面粉牌子不一样吸水性也不用，液体用料根据面团状态自行调整。