后油法揉至完全扩展阶段,室温发酵至两倍大。如图手指戳洞不回缩。
发酵好的面团排气后8平均分割成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个醒发好的面团擀长后卷起。
卷好所有的面团放入28*28的深烤盘,底部垫油纸是为了方便烤好后将面包取出。放进温度37℃湿度75%的发酵箱发酵,发至满盘。
发酵好的面团表面刷上全蛋液,放进预热好的烤箱,上下火170℃25分钟,上色满意后盖锡纸。
出炉了!
脱模后的样子。
割了一个尝尝味道,松软可口😋
蒸熟的胡萝卜和牛奶一起放入料理机打匀,这样就不会有颗粒了。各种面粉的含水量不一样,适当增减液体量。