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虾仁里脊酿青椒

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1⃣️酿菜就是把肉馅填入另一个食材中的做法,经典的青椒酿肉就是这个菜的代表之一。 2⃣️每次青椒酿肉塞肉都很麻烦,所以索性做开放式娘青椒,没想到肉馅也可以贴的很牢。 3⃣️馅料是猪肉和虾仁,第二次做换成鸡胸肉和虾仁,感觉鸡胸肉和虾仁更配 馅料真的很开放,可以自由发挥,料汁配什么肉都挺OK

用料

虾仁里脊酿青椒的做法步骤

步骤 1

7个虾仁去壳去虾线(我这里用的是冷冻的黑虎虾,如果有条件换成新鲜虾更好) 虾仁和猪肉放一起切碎

步骤 2

切好的混合肉末里加半勺蚝油,半勺鲜酱油,半勺白糖 (平时喝茶的勺子就行)拌匀 再加半头蒜蒜末(我这里用的之前切好冻起来的蒜末,用新鲜的更好哦) 再加一个鸡蛋清、生粉拌匀 腌制30分钟入味 另外调一个料汁(1勺鲜酱油,1勺蚝油、0.5勺白糖)

步骤 3

腌制的时间除了青椒,什么青椒都可以,我这里用的尖椒,铺肉馅时候比较方便 一个青椒横着分成两半,去掉筋切成4根手指宽度的小段

步骤 4

将肉馅填进去,100克肉正好做18-20个左右

步骤 5

锅热多加些油,油热后放入酿青椒,青椒面朝下煎至金黄色,然后反面再将肉煎至金黄色,不用担心肉掉出来,会贴的很紧

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步骤 6
步骤 6

取出后用吸油纸吸去多余的油

步骤 7

最后重新倒入锅内,加上步骤2调的料汁,➕少量水,中火盖盖焖5分钟 开盖大火加少量生粉水收汁

步骤 8

美味即成!

虾仁里脊酿青椒的小贴士

鲜酱油就是带点甜味的生抽,换成常见的生抽和可 馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩,换成鸡胸肉简直一绝!

菜谱创建时间:2022-06-08 20:55:09
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