7个虾仁去壳去虾线(我这里用的是冷冻的黑虎虾,如果有条件换成新鲜虾更好) 虾仁和猪肉放一起切碎
切好的混合肉末里加半勺蚝油,半勺鲜酱油,半勺白糖 (平时喝茶的勺子就行)拌匀 再加半头蒜蒜末(我这里用的之前切好冻起来的蒜末,用新鲜的更好哦) 再加一个鸡蛋清、生粉拌匀 腌制30分钟入味 另外调一个料汁(1勺鲜酱油,1勺蚝油、0.5勺白糖)
腌制的时间除了青椒,什么青椒都可以,我这里用的尖椒,铺肉馅时候比较方便 一个青椒横着分成两半,去掉筋切成4根手指宽度的小段
将肉馅填进去,100克肉正好做18-20个左右
锅热多加些油,油热后放入酿青椒,青椒面朝下煎至金黄色,然后反面再将肉煎至金黄色,不用担心肉掉出来,会贴的很紧
取出后用吸油纸吸去多余的油
最后重新倒入锅内,加上步骤2调的料汁,➕少量水,中火盖盖焖5分钟 开盖大火加少量生粉水收汁
美味即成!
鲜酱油就是带点甜味的生抽,换成常见的生抽和可 馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩,换成鸡胸肉简直一绝!