波兰全麦吐司（会下腰的吐司）

作者： 花生米叫土豆

这款用到了波兰种， 成品出来非常柔软。 配方是2个1000g吐司模具的用量， 要是减半做的话450g的可以做两个。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 200克
• 水 200克
• 干酵母 1克
• 主用料
• 高筋面粉 800克
• 全麦粉 100克
• 盐 15克
• 鲜酵母 36克
• 细砂糖 150克
• 奶粉 70克
• 水 571克
• 黄油 120克

波兰全麦吐司（会下腰的吐司）的做法步骤

步骤 1

冷藏了一夜，已经发好的波兰种。

步骤 2

除了黄油外的材料，揉至后膜。

步骤 3

加入黄油后，揉至坚韧薄膜。 室温发至2倍大。

步骤 4

发好的面团平均分割后滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

进行第一次擀卷，松弛15分钟。

步骤 6

进行第二次擀卷，

步骤 7

入模具。（我是翻倍做，配方是可以做2个450g的）

步骤 8

发至8分满。盖上盖子。

步骤 9

风炉150度烤32分钟。 家用烤箱就用170/190度烤35分钟。（注意顶部上色，及时加盖锡纸）

菜谱创建时间：2022-06-08 20:16:53