美善品 福鼎肉条汤

作者： 诚信萝卜

有一天浙江的美粉突然问我肉片汤如何做，把我给问住了。群里福建的美粉出来，说应该就是她们福建的肉片汤，最有名的是福鼎肉片。 查了一些材料，我发现用小美做，非常简单，于是就有了这个食谱。我第一次做，做成了肉条，我个人觉得方便又简单。

用料

• 肉条部分
• 猪瘦肉（前腿最佳） 400克
• 木薯粉 100克
• 葱丝 20克
• 姜丝 20克
• 冰水（常温水也可以） 120克
• 盐 8克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 小苏打 3克
• 煮肉条水 1000克
• 汤底部分
• 香菜末 10克
• 紫菜碎 5克
• 榨菜丁 5克
• 生抽 10克
• 盐 3克
• 醋 2克
• 香油 5克
• 虾皮 5克
• 汤水 200克

美善品 福鼎肉条汤的做法步骤

步骤 1

瘦肉切块，去掉筋，再用美善品清洗一下。把肉块放入网框，网框放入主锅，加水跟肉齐平，盖上量杯盖至主锅盖上，设置5分钟/50度/速度4.5进行清洗，洗出肉的脏东西和血沫，用流动的水冲洗干净，控水备用。

步骤 2

用120克的冰水泡姜丝和姜丝，可以用手使劲搓一搓，把葱姜味搓出来，最后把葱姜丝过滤出来，只需要用水，不要葱姜丝。

步骤 3

主锅里加入肉块，葱姜水，盐，蚝油，盖上量杯盖至主锅盖上，设置10秒/速度8打肉馅。然后加入小苏打，同时用刮刀棒把锅壁的肉馅刮到锅底，盖上主锅盖，再设置10秒/速度4进行搅拌。

步骤 4

加入木薯淀粉，盖上量杯盖至主锅盖上，设置10秒/速度4进行搅拌。

步骤 5

用刮刀棒把锅壁的木薯粉刮到锅底，盖上量杯盖至主锅盖上，再设置20秒/速度4，进行再次搅拌，把肉馅搅拌出弹性。肉馅取出放入大碗里备用，清洗主锅。

步骤 6

主锅里加入刀头保护罩（没有刀头保护罩可放蝴蝶棒），加入1000克水，盖上量杯盖至主锅盖上，设置13分钟/100度/反转/小勺煮水。 等水温达到100度（中间⭕里小的数字显示100度），打开量杯盖，用筷子从肉馅里夹一细长条（也可以弄成扁扁的，形状自己决定）。从主锅盖口放入水里，全部放入后，再继续煮5分钟。肉条全部变大，漂上来即可。也可以自己尝一下，没熟就继续加时间。 煮好的肉条可以盛出，放凉后，放入密封袋冷冻起来，随吃随取，做汤，凉拌，蒸，炖，即可。

步骤 7

碗里放入香菜末，紫菜，虾皮，榨菜丁，生抽，醋，香油，放一勺煮肉条的汤进去，再放入适量肉条，一碗超级美味的肉条汤就好啦。放点辣椒油会更好哦😉

菜谱创建时间：2022-06-08 16:35:17