鸭子洗净，把鸭肚子全部剪开，用厨房纸吸一下多余的水，去掉鸭掌、鸭翅尖和鸭屁股，再用料酒把鸭子全身里外都涂抹一遍，在全部涂抹一层椒盐和五香粉（可以稍微多涂点入味儿），放入姜片盖上保鲜膜腌制一宿。
第二天取出鸭子直接上锅蒸，开锅上气后蒸50分钟到1小时。蒸熟后晾凉。
锅中放油，油温六成热（筷子放油里起小泡），开始炸鸭子（炸锅太小，把鸭子切成块炸的）中小火炸到鸭皮金黄就好了。
根据自己口味吃的时候还可以在撒椒盐或者烧烤料，很好吃。