（图片为清水煲冬瓜皮）高级版用龙骨做汤底，先煲一个小时（或高压锅压十五分钟再煲一会会快点），捞出来（如果不想浪费肉可以把骨头上的肉用剪刀剪碎放回汤里）。如果没有买骨头清水也可以直接煮。
汤里放入冬瓜皮和瑶柱，煮个十分钟。
冬瓜皮捞掉（不捞也行，吃的时候挑掉），倒入擦成丝的冬瓜（一定要擦丝，冬瓜汁水出来味道更好），加点油（如果汤底是骨头汤有油就不用再加油），煲一会（时间够就多煲会，不够就少煲一会，灵活把握）
打入两个鸡蛋，不喜欢鸡蛋太碎的，煮一下稍微打散，加入盐和少许糖调味，如果觉得鲜味不够可以再加一点点蚝油，最后撒上葱花。