五花肉洗净，擦干水，切块。加一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺豆瓣酱，少许姜泥，一块腐乳，少许五香粉，少许糖腌制一晚。
第二天，加入两勺腐乳汁，少许清水，放入蒸肉粉拌匀，闷半个小时。这一步是让蒸肉粉充分吸收汁水，整出来的粉子不干。
土豆洗净切块，撒盐，撒蒸肉粉，少许水，拌匀静置备用。
将肉铺在土豆上，蒸锅加冷水，放入蒸肉，大火上大气后调中火，蒸半个小时，肉和土豆可以筷子轻松戳过就好了。五花肉肥嫩油润，土豆和粉子吸收肉汁，比肉还好吃！