伯爵红茶蛋糕

作者： onehour21k

用料

• 1.奶茶：
• 牛奶 100克
• 红茶包（2g） 1包
• 2.红茶戚风： 6寸×2
• 红茶粉 2克
• 鸡蛋（60g) 5个
• 奶茶 66克
• 玉米油 58克
• 低筋粉 83克
• 细砂糖 75克
• 3.伯爵奶冻： 6寸夹心+表面装饰×2
• 伯爵红茶粉 6克
• 牛奶 400克
• 吉利丁片 13克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 140克
• 4.伯爵奶油： 夹心（6寸×2）
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 伯爵红茶粉 4克
• 5.伯爵奶油： 抹面裱花（6寸×2）
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 伯爵红茶粉 5克

伯爵红茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.奶茶 取100g牛奶+红茶包（/粉）小火煮至微沸离火，盖盖子焖5～10分钟

步骤 2

2.戚风 玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀 加入2g红茶粉、分好的蛋黄、牛奶搅拌均匀 蛋清打至干性发泡后与蛋黄糊混合翻拌均匀 倒入2个6寸加高模具中，入模蛋糕糊重量约250g左右 高比克80s烤箱提前预热风炉模式140度 入模后调至130度烤至50～60分钟 观察表面上色情况

步骤 3

3.伯爵奶冻 吉利丁片放入冷水中泡软后挤干水分 牛奶+红茶粉小火煮至微沸后焖几分钟过滤茶渣 倒入细砂糖和吉利丁片用蛋抽搅拌均匀 晾至手温后加入淡奶油搅拌均匀 倒入包好保鲜膜的分片戚风模具 放入冰箱冷藏两个小时

步骤 4

4&5. 伯爵奶油 软化的奶油奶酪加糖用电动打蛋器搅打均匀 加入淡奶油、细砂糖、红茶粉打发至需要的状态

菜谱创建时间：2022-06-08 10:46:34