芒果千层🥭

作者： 小小Xu-

配方6寸

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油500g 细砂糖40克
• 大芒果1个

芒果千层🥭的做法步骤

步骤 1

粉类材料过筛

步骤 2

少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化

步骤 3

加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

步骤 4

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀 鸡蛋打散加到面糊里，搅拌均匀

步骤 5

过筛，多过筛几遍面糊更细腻

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步骤 6

步骤 6

电磁炉用400瓦的温度操作 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复直到面糊没有～

步骤 7

把皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 8

一个大大的芒果切薄片，尽量均匀一点

步骤 9

淡奶油➕细砂糖打发硬挺，天热开空调坐冰水打发

步骤 10

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚，放上千层皮3-4层的样子收一下边

步骤 11

铺上芒果用奶油抹平，放千层皮。抹两层奶油的样子铺一层芒果，我总共铺了6层

步骤 12

组装好之后冷藏2小时切面更好看

菜谱创建时间：2022-06-07 21:20:32