苦瓜洗洗，对半切，把瓤挖出来，切成约0.5厘米厚的片，沸水烫30-40秒，过凉水直到冲凉。洋葱切丝在凉水里泡泡，再冲洗一下，可以去除辛辣味留下甜味。食材沥干水备用，苦瓜冲凉后不需要用手挤水，正常控水就可以，会比较支棱，能放冰箱里冷藏一下更爽口。
按口味喜好放上述的调料，盐、糖、醋、香油、生抽和味精选一个放就行，我喜欢在咸味适量的情况下糖醋1:2放，没把握就先少量放，尝尝不够再放。搅拌均匀就可以了，特别爽口，适合夏天吃。