#年味# 2014年做的大油糍果 寓意 团团圆圆 超级靓 又大又圆金灿灿的 看着就馋🤤快过年的时候 每家每户都会做的
自家种的糯米，自家种的花生炸的油，刚起锅的时候最好吃，香喷喷的，皮酥里软有嚼劲、蒸热吃就会软糯糯的。
现在如此发达，不像以前，有了冰箱，油糍可以冷冻存放很久，下午茶或夜间宵夜，煮个油糍番薯🍠糖水，绝配，非常好吃😋再加点陈皮一起熬，无敌完美！这种番薯好像说是东莞品种？是我们乡里的一个亲戚带回来种的品种，然后分享给村里，之后大家都爱种这个品种的番薯了。这品种的番薯能煮得软软滴、粉糯香甜！新挖出来的番薯又粉又香，如果放在阴凉通风处“吹吹”，一段时间之后甜过“初恋”！！现在老妈子也不在乡下自己种了，很少吃了，但每次回去亲戚、乡邻乡亲都会给一大袋我们，盛情难却！例如这碗糖水里面的番薯就是乡亲送的，那年回乡下过年（查朋友圈跟友友们的互动便知）。我是很久没吃过了，肠胃不佳限制了我的口福🥺（可怜虫）看到照片就好想吃！ 因为自己在老家种的番薯都不施化肥（用草或禾秆草、鸡粪做肥料）、不放防虫药（放柴火灰或石灰防虫），因此番薯品质特高，所以老乡们，像老妈子这辈的人，平时在城里带小孩读书，一到暑假就回去种番薯了😆😆因为外面卖的确实很不好吃，没有味道，好难啃，我买过一次之后就没再买过了！
#2015年拍的油炸番薯糍#：那会是自己种的紫薯+这种红皮黄肉的番薯（不知道叫啥品种，真的甜到流糖水，有木有？12年同学兼好友来过我家吃过一次之后总是念念不忘，这🍠都像刻在了脑子里，那会跟我一起晒番薯干，一边剥番薯皮一边咽口水，一点也不夸张，糖水流到手都有！！）+自家种的糯米碾成粉做的番薯糍，用自家种的花生榨的油油炸的，比较重口味，比较香：皮焦香里嫩，软糯香甜可口！油炸摄入过多油脂、热量高，比较少做。可以选择温和的方式去做番薯糍：蒸熟即可。还可以做番薯馒头呀～ 咱家的番薯都比较甜直接用锅加水煲熟番薯（也可以蒸熟它）+糯米粉+一点水揉成团，紫薯跟黄色番薯各揉一个糍粑团（其实也可以混合哒，完全没问题），然后就揪成一个个小团子、压扁（快手省事，忽略颜值，注重内涵品质），用花生油炸。也可以选择蒸熟：好吃不上火！
#2017年拍的酿豆腐，没有拍到酿油豆腐的# 我们那里酿油豆腐、一般都会酿这种我们那里叫“牛蒡菜”：煮熟糯米饭（也可以直接用生米，会更香，只是得煮久点）+配菜（按自己喜好选择：瘦肉丁+香菇+白萝卜丝+香菜、葱姜先事先炒熟）混合做馅料，用牛蒡菜（去茎）叶包起来，油豆腐中间戳个洞挖掉一些白色的豆腐，这样可以酿多点馅料，比较好吃。两种包好后，牛蒡菜茎可以放在锅里垫底，然后把酿好的豆腐跟牛蒡菜放在茎上面，加水，加一点盐，开火焖，焖久一点，豆腐比较入味。 焖好之后，做一碗“姜点”（我们的叫法）：就是姜蓉+酱油，喜欢吃蒜的也可加蒜末，夹一块豆腐在自己碗里，加一点姜点吃，哇，享受！！
#2018.4拍的油炸艾糍# 四月艾非常的鲜嫩，有机无公害的纯天然野生艾叶，每年只要在乡下或者差不多那个季节就特意回乡下摘新鲜艾叶、择草、洗艾、煮艾、过凉水、然后手工剁碎艾叶、放超级多艾叶的，看图片绿得像黑色一样、艾叶味超浓郁！！剁碎的艾叶+糯米粉+白砂糖（艾叶多会有点涩，按自己喜爱甜度加）+水混合揉成团，如果粉团干可以再加一点点水揉均匀，可以揉一会柔软一点好包馅料。馅料：碾碎炒花生米+炒芝麻+一点点白砂糖（馅料也可自由发挥，这是我们那里经典馅料，每家的馅料都基本一样）。然后就揪一个个剂子像包包子一样把馅料包进去，合口，捏圆就可，烧开花生油，放筷子下去会滋滋作响就可以放艾糍下去炸了，熟了的艾糍就会浮上来变得轻盈，艾糍也能看到表面在冒气～～这时候的艾糍就好了可以起锅啦！ 艾糍是这么多糍粑当中我最喜欢吃的，艾叶控，艾叶炒香滴。虽然油炸食品不太健康，也不宜多吃，但是真的，一定要相信油炸的艾糍才有灵魂！！！年少轻狂，不懂自己的体质，吃坏了肠胃，现在都不敢吃糯米这类不好消化的食物了，悔不当初呀！那就换另一种方式吃艾叶了：艾叶馒头～～
买了两斤可食用墨红玫瑰花苞花蕾， 一部分鲜花瓣用来做了酒酿， 一部分花瓣晒干磨粉：🉑️用来做糕点、烘焙、煮粥等，留点干花瓣日后也可以做酒酿～ 一部分整朵花蕾晒干泡水喝或煮粥也行…… 我叫老妈子做酒糟的时候放点玫瑰鲜花瓣下去，甜酒也会很香玫瑰花，色香味层次会分明丰富些。老妈子听后嚷嚷着说啥适不适合配的？好不好吃的？有这些花发酵出来肯定会酸的！我就忍不住吐槽：你咋接受新事物那么难呢？好不好吃尝试一下不得了？做酒酿可以放很多东西下去一起做的呀，什么红枣枸杞、桑葚、黑豆等等都可以放呀！……此后依然一直唠唠唠（我也等酒酿发酵好之后来堵她的唠叨），😂最后把米饭都放好入酒瓶了跟我说：哦，忘记放你那些烂花了！（很不情愿放玫瑰花的样子，生怕坏了她一瓶酒酿，浪费了心思）才记起没有把玫瑰花跟米饭一起搅拌，所以玫瑰花还没放（在此之前我早也提醒她米饭跟玫瑰花要搅拌一下，这样玫瑰花发酵得香浓一点。），然后就直接把玫瑰花洒在了米饭表面，此时搅拌也略显艰难，米酒瓶高，再者糯米粘乎… 老妈子做酒酿不喜欢加一滴水，别人做酒酿有些为了发酵多点酒水，做的时候酒饼会兑水或者酒饼米饭放好好再添一碗凉（温）开水，她说加了水之后的米酒水没那么靓，不浓郁，也没那么好吃。老妈子的酒酿还是从前的“配方”：就是把酒饼研磨成粉，一层米饭撒点酒饼粉再铺一层饭再撒点酒饼粉，以此类推，完了之后也不能压实米饭，米饭中间也不需要挖孔，酒瓶口盖一层棉纱布不完全密封。不加水做的酒酿产酒水量也是足足哒～～ 2022.8.29周一晚上做的酒酿，到今天第三天了，今晚试吃，发酵了两三天到酒酿酒精度很低，所以酒酿会甜到腻齁，加很多水兑开煮也还是好甜！我更喜欢喝再发酵一两天之后的，酒味醇厚浓郁一点，米酒香很醉人，也让人很有食欲开胃！ 我问老妈：加了玫瑰花的酒酿如何？好吃吗？老妈又惊喜又有点儿小兴奋的新鲜体会的同时弱弱地说很好吃！ 哈哈哈～我：如果你把玫瑰花搅拌一下会更完美，玫瑰花香味会更浓，酒水的颜色也会很好看是粉粉的！ 老妈子：忘记了哇！下次那个瓶买四五斤（糯米）回来做！ 我：又买鲜玫瑰？ 老妈子：放晒干的玫瑰花就行啦！ 这下又能转过弯来了！……
不加水做的酒酿产米酒水量也是足足哒✌️100%的浓度！再待它发酵一两天酒味醇厚浓郁一点更好喝！