准备一小块里脊肉,切成丝。 在肉丝里加入半勺盐,一勺料酒。把肉给抓黏。 然后再加入一勺淀粉抓匀腌制十五分钟以上。
几片白菜切成细条。 根据自己想吃多少菜来准备白菜的数量,我喜欢很多菜。所以我用了小半颗白菜。
年糕可以买直接现成的切片年糕,也可以用一根年糕,把它给切成片。
热锅冷油,加入肉丝煸炒至熟透变色盛出备用 锅中留炒过肉的油,根据菜的情况看是否要再添加一些油。 然后把白菜倒入炒软炒出水后,加入一勺半的盐翻炒均匀, 然后将肉丝倒入一起炒匀。 此时的白菜应该出了一些水,然后有点接近透明状。
锅中加入半碗水。加入半勺味精拌匀。 再加入年糕铺在上面,大火烧开,转小火焖3分钟。 水量如图。不要淹没年糕。因为白菜后面还会出水,太多水了的话,后面很难收汁。
开盖大火收汁,加一勺糖,此时用铲子进行搅拌,避免粘底。收至汤汁有些浓郁的感觉就可以出锅了~ 没有加什么调味料却如此鲜美浓郁的汤汁~~
吃水取决于你喜欢的情况,汤多的话就是汤年糕。汤少的话就像炒年糕。