红烧猪蹄（炖猪蹄，烤猪蹄）

作者： tania_hdsf

烤猪蹄是先红烧，在烤。如果不烤直接红烧吃也行。

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 3-4片
• 葱 半根的半根
• 花椒 5-6粒
• 大料 2个
• 干辣椒 2个
• 味极鲜 锅的3圈
• 老抽 锅的3圈
• 冰糖 5-6块
• 香叶 1个
• 蒜 3瓣
• 料酒 2圈
• 啤酒 1听
• 烤的话会用到，辣椒粉，孜然粉 少许

红烧猪蹄（炖猪蹄，烤猪蹄）的做法步骤

步骤 1

备菜：猪蹄，外面收拾好的，没毛的，剁开的，一个剁3段。净水浸泡大概半小时，然后，冷水下锅，单独切点葱姜，料酒锅的2圈，煮开后多煮10分钟捞出备用。 后续会用到煮饭的压力锅。

步骤 2

调料如图。

步骤 3

热锅，特别小火或电磁炉500度，放冰糖，待化开微黄后放猪蹄（切记，用锅盖挡着点，油会溅出来，会烫到）放后别着急。

步骤 4

不怎么溅出来了，扒拉扒拉，在放葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，然后扒拉扒拉

步骤 5

然后放生抽，（中途会溅出来油，小心）3圈，老抽3圈，扒拉扒拉，放啤酒，煮5分钟左右，然后放水，没过猪蹄，扒拉扒拉，尝尝咸淡，如果白，在放点盐，如果不白就什么都不放。

步骤 6

开锅后。换锅。

步骤 7

就这种煮饭锅，选择猪蹄选项，如果没有选择炖肉也行，如果没选项，那选40分钟。锅停了，就熟了。红烧猪蹄做完了。如果是烤猪蹄，继续下面的。

步骤 8

拿出烤箱，把猪蹄捞出来，托盘上放专用纸，我用的是铝箔纸。放铝箔纸上后，因为有汤儿，用厨房纸擦擦边上的汤儿，烤箱选择正反面选项，180度，15分钟。停了后，（取出托盘的时候很烫，用烤箱专用手套）放孜然，辣椒粉然后在烤10分钟。停了拿出来。就做好了。

菜谱创建时间：2022-06-06 22:49:55