清新桂花馒头

作者： 兔子简

做馒头的时候想来点新花样，想起现在正是桂花开的时候家里有不少干桂花，添了白芝麻一起揉进面里，蒸出来得桂花还保留了些颜色，白芝麻也不抢眼，细细的咀嚼能品到淡淡花香，我很喜欢~

用料

• 中筋面粉 200g
• 清水 100g
• 奶粉 适量
• 绵白糖 5g
• 盐 1g
• 桂花 适量
• 白芝麻 适量
• 酵母 3g

清新桂花馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用少许温水化开活跃5~8分钟。

步骤 2

面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片，再揉至三光。

步骤 3

揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵，发酵至原体积的1.5~2倍，用手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩就是发好了。

步骤 4

发好的面团加入桂花，白芝麻，然后轻柔均匀，且为面团排气。

步骤 5

揉好后切小剂子，整理成圆形，冷水上笼二次发酵15分钟。

步骤 6

二次发酵好了开大火，水滚开蒸汽充足后转中小火，总之保证蒸汽充足，又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行。蒸20分钟，关火虚蒸5~10分钟，防止突然揭盖馒头回缩。

步骤 7

细细品尝。

清新桂花馒头的小贴士

绵白糖和盐的用量其实也是随意的，都只是提一下味，让白面馒头不那么寡淡。

菜谱创建时间：2012-10-23 20:33:08