苦瓜去瓢切丝，蒜切末。
鸡蛋加一丢丢盐，两勺清水，搅拌均匀备用。
起锅烧油，放蒜末炒香。油稍微多点，因为要炒鸡蛋。
放苦瓜丝一起炒，加1/4勺盐，翻炒一分钟铺平。
搅拌均匀的蛋液均匀铺在苦瓜丝上，保持中小火，表面基本凝固翻面。
两面煎成金黄色就可以出锅装盘了。